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最近剛結束在愛沙尼亞的烘豆課程 烘豆營的內容非常廣泛 不論在烘豆 採購 亦或是比賽策略都有提及到 然而 這篇文章我想談論的是對於烘豆上數據的收集 近幾年 自家烘豆儼然成為了產業趨勢 相較於沖煮 烘焙在咖啡上來說還是非常不精準的 最常發生的事情就是 今天烘得很好喝...

其實在回台灣之前 向大家推出我們自己烘得豆子這件事情已經在心中醞釀很久 在學習烘豆的歷程中多半覺得是瞎子摸象 所幸讀了兩本原文書 The Coffee Roaster's Companion 和 Modulating The Flavor Profile of Coffee...

(Photo @ Per Nordby Coffee Roastery) 在Drop的兩天之後 前往瑞典第二大城哥德堡 其中剛好在和Per溝通有關豆子的事情 他聽到Joanna說道我要前往哥德堡 Per很大方地邀請我到他的烘豆廠去逛逛 離中央車站約15分鐘車程...

下週我們會到瑞典的Drop 吸收有關咖啡的知識 了解有關他們的烘焙 學習他們的哲理 討論他們的詮釋 執行豆廠計畫也一年多了 我們喝到了很多不錯的咖啡 遇見許多在世界角落默默為咖啡付出的人們 對於能夠在咖啡產業做一點點自己喜歡的事情 感到非常的開心與幸福...