Coming to Drop Coffee
下週我們會到瑞典的Drop
吸收有關咖啡的知識
了解有關他們的烘焙
學習他們的哲理
討論他們的詮釋
執行豆廠計畫也一年多了
我們喝到了很多不錯的咖啡
遇見許多在世界角落默默為咖啡付出的人們
對於能夠在咖啡產業做一點點自己喜歡的事情
感到非常的開心與幸福
Drop其實算是我(Erik)咖啡的起源之一
兩年前第一次到Drop喝到他們的咖啡覺得驚艷
純粹對於咖啡的品質而論
在我心目中的排名甚至是比Da Matteo還高
而去年在共同創辦人Erik(不是我)的出走
找尋到了新的合夥人,同時也是Has Bean的老闆Stephen
在生豆的門路上如虎添翼
而Stephen也確保說不影響Joanna對於Drop的操作和詮釋
讓Drop保有自己原有的樣貌 同時在咖啡上的呈現上多了幾個選擇
Joanna是我最喜歡的烘豆師之一 師承Tim Wendelboe
許多時候當你拜師學藝 同時也是給了自己個框架
而Joanna跳出了框架 在烘豆上融入自己獨有的想法 令我相當佩服
當我第一次聽到Omni (指一支豆子同時能做filter和esp)
便是從Drop的到這樣的訊息
這兩年我多次購買Drop的豆子回家煮
兩年前豆子非常淺 沖煮起來豆子的活性十足
這兩年 不知道是因為沖煮觀念的變化 又或是消費者的要求
豆子有稍微深了一些
但我仍舊能喝到很不錯的風味
一間咖啡店 咖啡豆廠的經營
也許是呈現一個吧台手 烘豆師的想法
但生意終究是生意 還是要以消費者為依歸
如何尋求一個平衡 我想是所有開店的人的課題
希望能在下禮拜得到一些答案和一些不同的想法
同時也能夠瞭解更多有關咖啡和烘豆的知識
若有朋友對咖啡有些問題想問Joanna
也可以跟我們說 我們會幫忙問的
